WWW.HLEB.NET
Сырье, используемое для производства хлебобулочных изделий

Мука пшеничная хлебопекарная  высшего, первого и второго сорта, обойная



Зерно, его строение и химический состав

Размол зерна

Мукомольное производство

Сорта муки:
  • Высшего сорта
  • Первого сорта
  • Второго сорта
  • Обойная

Контроль качества муки

Показатели качества муки:
  • Цвет
  • Зольность
  • Крупнота
  • Вкус и запах
  • Кислотность муки
  • Влажность
  • Клейковина
  • Хлебопекарное качество муки

Созревание муки

Дефекты муки и вредные примеси в ней


Вредители муки:
  • Жуки
  • Клещи
  • Грызуны




Дополнительная информация:
1.Приготовление хлебных изделий из пшеничной муки