WWW.HLEB.NET -  Русский Хлеб.



Распределение обязанностей на хлебопекарном производстве.

Эта страница сайта HLEB.NET посвящена описанию обязанностей, должностных инструкций на хлебопекарном производстве.
Интерес к этой теме у меня возник во время работы на большом московском хлебозаводе, в бытность мою механиком кондитерского производства (2008 - 2010 гг.) Больше всего меня поразило то обстоятельство, что слесарь 5-го разряда выполняет в основном работу грузчика по перемещению бачков с кремом, сахаро-паточным сиропом и т.д. 


Т.е. человек выполняет  работу подсобника-грузчика - а получает зарплату квалифицированного специалиста. Не раз поднимал вопрос о введении в штатное расписание должности грузчика, сокращении количества слесарей ремонтников, при повышении их профессионального мастерства.
Второй момент был - это когда ТЭН в глазураторе меняли 4 человека (дежурный сантехник, дежурный электрик, дежурный КИПиА и слесарь). Возились 2 с лишним часа (с 9.00 до  11.30), каждый сказал что он сделал свою работу, в итоге ТЭН не заработал. Стоимость ТЭНа - 400 рублей, часовая ставка каждого из провозившегося рублей 120. Суммарное время 2,5 час умножаем на 4 человека =  10 человеко часов. Итого 1200 рублей. А работа не сделана. А  на самом деле время на замену ТЭНа нормальному слесарю-наладчику - 15 -  30 минут.

Замена ТЭНа
ТЭН
Здесь на фото еще нет дежурного сантехника.
А это тот самый ТЭН. Что бы его сменить надо отсоеденить два провода и отвентить гайку крепления ТЭНа.


Начну описание распределения обязанностей , тарифных сеток и т.д. с древнейших времен (с 19 века). И постепенно через начало 20 века перейду к сегодняшнему времени.



Распределение обязанностей по хлебопекарному производству. 1925 г.
Утверждено президиумом московского губотдела союза пищевиков.










Автор сайта В.Болгов E-mail: hlebweb@gmail.com    Phone: +7(985)774-19-87






Яндекс.Метрика