Краткое описание русской печи.

Принцип действия
русской печи.

Наглядное руководство
кладки русской печи.

Руководство

Простая русская печь.

Хлебопекарная русская печь.


Старинные хлебопекарные
печи.


Печная библиотека.

Заказ изготовления русской
печи.

WWW.HLEB.NET - Русский хлеб



Русская печь.

Усовершенствованная русская печь генрала Васмунда.
Военный инженер Васмунд построил двухярусную хлебопекарную печь с двумя камерами а1 и а2 типа русской печи, в которой он устранил из вышеперечисленных недостатков — четыре, а именно:

1). Чтобы уменьшить значительную потерю теплоты черезъ лучеиспускание, он ввел в стенах изолирующие песчаные прослойки.

2). Для уменьшения её непроизводительно большаго объема он спроектировал ее двухярусной (a1 и а2).

Генерал Васмунд
Генерал-лейтенант
Г.Р.Васмунд
Русская печь генерала Васмунда

3). Теплоту отходящих продуктов горения он использовал для обогревания воды (в резервуаре R, помещенном над верхней пекарной камерой (а2) помощью двух горизонтальных дымоходов с1 и с2, которые в то же время обогревают верхнюю камеру. Температура там невысокая, так как туда притекает холодный воздух из шестка.

Русская печь генерала Васмунда

4). Он устроил наклонный под, облегчающий наблюдение за выпечкой. Все прочие недостатки русской печи присущи и этой системе. Но кроме того она имеетъ еще один лишний недостаток, который заключается в неудобстве обслуживания нижней пекарной камеры. Эта система применяется часто в Военно-инженерном ведомстве, в частной практике она большого распространения не получила.

Данные о ней следующие: Она имеет в длину 4 3/4 арш. а в ширину 31/2 арш., высота — 3 арш. Топочные отверстия имеют в ширину 1 1/2 арш., а в высоту 6 1/2 верш. Под нижней пекарной камеры приподнят всего на 8 верш, оъ земли, вследствие чего, не смотря на сделанное перед ним в полу углубление (приямок) Р обслуживание его неудобно. Шестки b1 и b2, топочные отверстия и устья пекарных камер перекрыты плоскими покрытиями по железным листамъ (у шестков) или полосам (у отверстий).

Русская печь генерала Васмунда

Каждый под имеет площад в 7 кв. арш. Высота камер в середине от 7—8 вер. Устья пекарных камер снабжены железными створчатыми дверцами с отверстиями для выпуска пара из камеры. Поды имеют подъем к заду (на 1 верш.). Дым, выходящий из пекарных камер, направляется вверх шестков, где помещаются два хайла от двух горизонтальных дымоходов, которые идут поверх верхняго свода, огибая с двух сторон железный горизонтальный (R) 30 ведерный бак для горячей воды и наконец попадают в дымовую трубу, состоящую из двух смежных дымоходов.

Опытъ показал, что при каравайной выпечке хлеба двухярусная печь Васмунда дает с 1 кв. арш. 1,2 пуда хлеба, т. е. столько же, как и в обыкновенной русской печн.
Расходъ дровъ в печи Васмунда при двух выпечкахъ в сутки —
около 8 фун. сухих мелко наколотых дров, содержащихъ 20 % влажности, при условии правильной топки. Но практика показала, что двухярусная печь Васмунла расходует от 14,9 до 19,7 фунтов дров на 1 пуд хлеба.


Русская печь генерала Васмунда











Автор сайта В.Болгов.   E-mail: hlebweb@gmail.com    +7(985)774-19-87




Яндекс.Метрика