| Русская литература по хлебопечению |
| Советская литература по хлебопечению |
| Российская литература по хлебопечению |
| Литература по кулинарии |
| Е.Молоховец. Подарок молодым хозяйкам. 1901.
С.-Петербург. |
|
|
|
|
|
|
| Книга о вкусной и здоровой пище. Пищепромиздат.
1939. |
|
|
По указанию тов. А. И. Микояна редакция
газеты «Пищевая индустрия» выпускает «Книгу о вкусной и
здоровой пище» - первую в Советском Союзе большую поваренную книгу,
рассчитанную на самые широкие слои населения. В ней приведены рецепты разнообразных блюд - для повседневного питания, для праздничного стола, для детей и лиц, нуждающихся в лечебном литании. В «Заметках на полях» читатель познакомится с новыми продуктами питания, а также с пищевой индустрией Советского Союза. В книге использован богатейший практический опыт кулинаров, составлявших помещенные в ней рецепты блюд. Активное участие в работе над книгой приняли также хозяйственники, инженеры, врачи, биологи, домашние хозяйки. Выпуск такой книги в нашей стране - дело новое. |
|
|
|
| Кулинария. Госторгиздат. 1955. |
|
|
Книга «Кулинария» написана
для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить
основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах настоящего издания описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию. Институт питания Академии медицинских наук СССР, рассмотрев книгу «Кулинария», отметил, что она является ценным руководством для поваров |
|
|
|
| М.П.Петерсон, А.Я.Пасопа. Поваренная
книга. Латгосиздат. Рига, 1960. |
|
|
Книга предназначена для приготовления
пищи в домашних условиях. В ней приводятся краткие сведения об основах рационального
питания, а также замечания по правильной обработке пищевых продуктов в целях
сохранения в блюдах пищевых веществ, необходимых для организма человека.
В специальных разделах даны рецептуры блюд, указания об устройстве кухни
и инвентаря, сервировке стола и подаче блюд, а также о консервировании плодов
и овощей в домашних условиях. |